BAKIN NEYE SEBEP OLUYOR

Amerika, Avustralya ve ayrıca Japonya’da satın alınan yumurtaların buzdolablarına konulmadan önce ilk olarak deterjanlı sıcak suyla iyice dezenfekte edilmesi  tavsiye edilmektedir. Bunun sebebi kümes hayvanlarının yumurtalarında salmonella enterika adlı bir bakteri bulunması olasılığı var. Normalde birçok yumurta enfekte değil. Fakat hangisinde bakteri olup hangisinde bulunmadığını anlamak mümkün olamayacağından, bütün yumurtaların yıkanıp bunun üzerine saklanması riski azaltmış bulunuyor.

Fakat bu tavsiyede 2 büyük sorun var. İlki, yumurta buzdolabına konmadan yıkanmasıyla ömrü daha da azalıyor. Yani bu şekilde korunacaksa kısa zaman içinde tüketilmesi gerekmektedir. Diğeri  de ; bir yumurtada salmonella bakterisi var ise buzdolabında muhafa edilmesi bakteriyi öldürmüyor, yavaşlatarak durduruyor. Yıkamak, üstlerinde bulunmakta olan koruyucu tabakaya zarar vermektedir. Bu tabaka zarar görmesiyle, yumurta mikroorganizmalara savunmasız kalmaktadır.